Recettes hivernales

soupe de carottes et coriandre fraiche

De belles recettes hivernales pour traverser la saison

Profitez de la saison d'hiver pour faire le plein de belles vitamines, minéraux et de prendre soin de votre feu digestif.

Selon l'Ayurvéda : En hiver l’alimentation doit être ingérée chaude pour réchauffer le corps.
Les aliments tels que les légumineuses sont appréciées ainsi que des épices pour calmer le feu digestif.
Boire beaucoup d’eau et des infusions ( Pissenlit, citron…) pour éliminer les toxines.

Carottes à la Coriandre Fraiche

Pour 6-7 personnes

1 kg de carottes

500 gr d'oignons

1/2 c. à café de coriandre en poudre

2 c. à soupe d'huile d'olive (ou de coco)

1 litre d'eau

10 cl de crème fleurette (riz ou amande)

1 bouquet de coriandre fraiche

 

Cette soupe est un must de l'hiver et elle réconforte les sens ! A cuisiner sans modération 🙂

 

Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez les oignons.

Mettez-les dans une cocotte et ajoutez la coriandre en poudre.

Faites revenir dans l'huile à feu très doux pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les carottes et mélangez le tout. Versez l'eau et salez.

Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Il faut que les carottes soient très tendres. Hors du feu, mixez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez la crème.

Hachez finement les feuilles de coriandre et parsemez-les au moment de servir.

Vous pouvez variez les plaisirs : ajouter du lait de coco, mixer les carottes avec la patate douce ou bien le potiron, relevez avec du

piment. Servir bien chaud avec quelques copeaux de parmesan et du gomasio. Régalez vous !

 

 

Parmentier de vitellottes aux fruits secs

Pour 4 personnes//Préparation : 25 min//Cuisson : 30 min

700 gr de pommes de terre vitelottes

1 grosse pomme canada

40 g d'abricots secs

40 g de raisins secs blonds

40 g de noisettes- 1/2 citron

3 c.à soupe de lait

20 g de beurre

1 c. à soupe de sucre roux

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

 

Faire cuire les pommes de terre pendant 20 min à l'eau bouillante salée, après les avoir lavées.

Pelez-les et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le lait et 20 g de beurre. Salez et poivrez, assaisonnez d'une pointe de muscade. Mélangez rapidement la purée, sans trop travailler. Réservez au chaud.

Faites dorer les noisettes 2 mn dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Hachez les grossièrement.

Coupez les abricots en petits dés. Pelez la pomme, coupez-la en petits dés.

Versez les dés de pomme dans une casserole, ajoutez les abricots hachés et les raisins secs. Arrosez de jus de citron, saupoudrez de sucre et d'un peu de cannelle. Faites cuire 10 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.

Dans 4 petits cercles, répartissez une couche de purée, puis la compote pomme-fruits secs et couvrez de purée. Parsemez de noisettes concassées.

Otez les cercles et dégustez chaud en accompagnement ou bien en dessert.  Régalez vous 🙂

 

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